Albuwhisk – sušený vaječný bielok

Albuwhisk je profesionálny práškový albumín – sušený vaječný bielok bez pridaného cukru, obohatený o stabilizátory, ktorý poskytuje až o 50 % viac peny a 5× vyššiu stabilitu než čerstvý bielok. Je ideálnou náhradou vajíčok v cukrárstve a pečení, kde je dôležitá kvalitná pena a konzistencia.

Ľahko sa rozpúšťa vo vode, vďaka čomu je jeho použitie jednoduché a presné. Pripravíte z neho všetko od pusiniek až po makrónky či bielkové korpusy.

Zloženie:
– Sušené vaječné bielka
– Kyselina citrónová (E330)
– Stabilizátor peny (E1505)

Dávkovanie:
– 100 g prášku + 900 ml vody = 1 kg čerstvého bielka (~34 vajec)
– 1 vaječný bielok = cca 4 g prášku + 36 ml vody
– Prášok najprv mixujte s vodou, až potom šľahajte

Použitie:
– Pusinky, makarónky, snehové hmoty
– Bielkové korpusy
– Náhrada vaječného bielka v receptoch

Vzhľad: Bielo-krémový prášok
Chuť a vôňa: Typická pre bielka

Výživové hodnoty na 100 g:
– Energia: 1550 kJ / 370 kcal
– Bielkoviny: 85 g
– Sacharidy: 6 g
– Tuky: 0,3 g
– Soľ: 2 g

Balenie: 400 g
Skladovanie: Uchovávajte na suchom, tmavom mieste pri teplote 15–25 °C. Po otvorení dobre uzavrieť.