Maldex – maltodextrín z kukurice

Maldex (Maltodextrín 12 DE) je všestranná potravinárska prísada vyrobená z kukuričného škrobu. Slúži ako technický cukor, ktorý dokáže nahradiť časť alebo celý cukor v receptúre bez toho, aby zvýšil sladkosť. Zároveň plní funkciu zahusťovadla a stabilizátora.

Výborne sa hodí na zvýšenie objemu, zjemnenie textúry, prevenciu tvorby kryštálov, najmä v zmrzlinách, penách alebo krémoch. Je termoreverzibilný – znesie mrazenie aj ohrievanie, a preto je ideálny do teplých aj studených receptov. Rozpúšťa sa vo vode alebo mliečnych tekutinách.

Zloženie: Maltodextrín 12 DE
Použitie:
– Náhrada cukru
– Zjemnenie štruktúry zmrzlín, pien, krémov
– Zamedzenie kryštalizácie
– Zvýšenie objemu
Dávkovanie: 50 – 200 g/kg
Vzhľad: Biely prášok
Chuť a vôňa: Neutrálna

Výživové hodnoty na 100 g:
– Energia: 1615 kJ / 380 kcal
– Sacharidy: 95 g (z toho cukry 4 g)
– Tuky: 0 g
– Bielkoviny: 0 g
– Soľ: 0,04 g

Balenie: 750 g
Skladovanie: Uchovávajte v suchu, tme a pri teplote 15–25 °C. Po otvorení dobre uzavrieť.